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椒鹽香煎土豆（燒烤味）
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單薄gracious
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食材
土豆 2個（650克）
小蔥 4根
蒜頭 3瓣
調味料碗材料： 適量
椒鹽粉 1.5小匙（4克）
孜然粉 1小匙（2克）
雞粉 1小匙（2克）
胡椒粉 0.5小匙（1克）
鹽 0.5小匙（3克）
辣椒麵（可不加） 1湯匙（3克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要材料：二箇中等大小的土豆，4根小蔥。
  • 步驟 2/13
    土豆削皮後切成刀背厚的片。
  • 步驟 3/13
    再把片切成條。不要切太厚哦，厚了煎不香，切成絲了沒口感。切好的土豆條中間一刀分成二段，不至於太長的土豆條。
  • 步驟 4/13
    鍋裡放多點油，香煎土豆除了油是不加任何液體的，所以油要多些，油少了可能粘鍋的。
  • 步驟 5/13
    土豆條倒進平底鍋。調成中小火。用筷子翻拌均勻，筷子翻拌土豆方便，全程不用木鋤的。蓋上鍋蓋開始煎土豆。
  • 步驟 6/13
    趁煎土豆的時間準備好調料碗（1.5小匙孜椒鹽，1小匙孜然，1小匙雞粉，0.5小匙胡椒粉，0.5小匙鹽），用筷子攪拌均勻。喜歡吃辣就加1湯匙辣椒麵進去，那口感太刺激了，我家不吃辣調料碗就沒加辣椒麵。切好小蔥，剁好蒜蓉。
  • 步驟 7/13
    開啟鍋蓋，底部的土豆開始起焦黃色了。倒入準備好的調料碗。
  • 步驟 8/13
    用筷子翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    蓋上鍋蓋，繼續中小火煎土豆。
  • 步驟 10/13
    中間隨時可以開蓋翻拌土豆，讓土豆均勻受熱。上圖可以看出，薄小的土豆條已經開始金黃轉焦了。大塊頭的土豆條還沒有完全金黃。這是我刀功不好，切土豆厚薄不均勻造成的。這個時間要加入小蔥蒜蓉了。不能等大塊土豆變焦黃再加蔥花蒜蓉，那時小塊土豆條就是焦黑不能吃了。
  • 步驟 11/13
    倒進準備好的蔥花和蒜蓉。
  • 步驟 12/13
    翻拌均勻，蓋鍋蓋30秒，讓蔥花和蒜蓉的香味散發出來。關火，盛出。
  • 步驟 13/13
    特別香糯的土豆跟外面燒烤攤是一個味兒，真心好吃！
小貼士

煎土豆全程中小火。

釋出於 2018-11-12
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