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乾鍋香辣蟹/最強年夜飯
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嫩佑銘刻應刻
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食材
梭子蟹 隨便幾隻要鍋夠大
配菜 土豆、青筍、豆腐乾、青椒等
幹辣椒 20個
花椒 30粒
香料 八角山奈小茴香等隨意
洋蔥 半個
料酒 1勺
香菜 小把
蔥薑蒜 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1、將蟹蟹大卸八塊。腿腿兒敲碎方便入味，再裹上愛的麵粉，包裹住蟹黃。
  • 步驟 2/6
    2. 炸蟹蟹。寬油準備，用菜籽油的話，要燒熟，不然會有生清油味。油燒熟後，轉小火，下蟹蟹放進去油炸，炸至蟹蟹害羞，小臉變紅就可以撈起來了。 （整個廚房都飄起香味了，千萬要忍住，不要炸好就吃光了哈哈！）
  • 步驟 3/6
    3. 準備配菜。狼牙土豆、萵筍、豆腐乾這些用炸過蟹的油炸至8成熟。切記小火油炸。
  • 步驟 4/6
    4. 炒料。另起油鍋，準備好豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒、幹海椒筒筒，還有八角、山奈、香葉等香料。（香料可以按自己的口味選擇放不放，最好一樣少放點，不要放多了）。油燒熱，轉小火，放先放豆瓣醬炒出紅油，然後下花椒炒下，再把香料放進去炒香。
  • 步驟 5/6
    5. 倒入你忍著沒吃光的蟹肉，小火翻炒，讓每一塊肉肉都吸飽了香辣的料汁。然後加入小半碗啤酒或清水，蓋上蓋子小火燜5分鐘。最後放入配菜翻炒1分鐘，就闊以起鍋啦！注入靈魂芝麻、香菜大功告成！開吃！
  • 步驟 6/6
    配菜各種都吃光光了，剩下的記著留著下面。全天下最好吃的香辣蟹拌麵就是這一碗！
小貼士

油炸、炒料切記用小火。配菜可以隨意選自己愛的。新手把握不好香料用量就一樣一點點就行。

釋出於 2019-01-14
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