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辣的誘惑：乾鍋香辣蝦

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旭炎執筆寫花悽

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難以抗拒的誘惑：乾鍋香辣蝦

時間:10分鐘內

食材

基圍蝦 500克

青杭椒 50克

紅杭椒 50克

香菜 50克

蔥片 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將基圍蝦入蒸鍋蒸熟，用刀將蝦背部剪開去泥線，洗淨瀝水後；
步驟 2/10

將蔥薑蒜切片，青紅杭椒切圈，香菜切段；
步驟 3/10

炒鍋燒熱加入花生油燒至八成熱，將蝦放入鍋中炸；
步驟 4/10

炸至外皮酥脆後撈出控油；
步驟 5/10

將砂鍋放入火上，鍋中加入少量花生油，放入乾鍋醬
步驟 6/10

加入幹辣椒、花椒、蔥姜、蒜片和青紅杭椒圈翻炒
步驟 7/10

用小火慢慢炒出香味，
步驟 8/10

加入炸好的蝦，
步驟 9/10

香菜段，淋入醬油和白糖，翻炒均勻
步驟 10/10

即可食用

小貼士

1、蝦儘量選用活蝦，這樣鮮味足，活蝦儘量用蒸鍋蒸熟再炸制，這樣可以避免炸制時澎油傷人；2、炸制蝦時儘量讓油溫升高，急火快炸，這樣炸出來的蝦殼酥脆，蝦肉才會鮮嫩。3、用砂鍋來炒，砂鍋持續恆溫可以讓蝦持久幹香酥脆。

釋出於 2018-07-11