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乾鍋香菇辣雞
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淨摯手話蕉

這一道是考驗我們全家味蕾的一道菜，因為我們平時很少吃那麼多辣椒，而且一下4種辣椒齊齊上陣，還有各種大料，沒吃就覺得上火了。但是家人品嚐此菜後覺得並沒有我想象那麼辣，非常的鮮香辣，皮焦肉嫩，麻香味十足。這次搭配了香茹讓乾鍋香菇辣雞更美味更營養。

時間:10-30分鐘
食材
土雞 半隻
香菇 100g
二荊條辣椒 3粒
八角 一個
香葉 4片
青辣椒 2粒
小米辣 5粒
幹辣椒 5粒
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
自制豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
老薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需食材備齊，香菇提前用溫水泡三小時。
  • 步驟 2/12
    青椒切成小塊，米椒切成小段，幹椒和二荊條辣椒切成長刀。
  • 步驟 3/12
    香菇對半切，老薑大蒜切成片。
  • 步驟 4/12
    鍋裡多放些油，倒入洗淨的控幹水份的雞塊翻炒。
  • 步驟 5/12
    雞肉炒到表面有點乾焦、微黃。
  • 步驟 6/12
    加入兩勺自制豆瓣醬。
  • 步驟 7/12
    用小火翻炒入味。
  • 步驟 8/12
    接著放香茹片，大蒜片，薑片、花椒粒、二荊條辣椒段、香葉片、八角粒。
  • 步驟 9/12
    用中小火翻炒，讓其雞肉更入味。
  • 步驟 10/12
    加生抽調香、老抽上色、還有料酒，還是中小火慢慢翻炒。
  • 步驟 11/12
    最後加小米椒翻炒勻，盛盤上桌趁熱食用。
  • 步驟 12/12
    香香辣辣非常的下飯。
小貼士

1.一定要多放些油把雞肉炒焦黃才能放配料。

2.全程要用小中火烹煮雞肉才入味。

3.如果能吃辣所有配料都可以多加些。

4.自制豆瓣醬可以用市面的豆瓣醬來代替，但市面的豆瓣醬比較鹹，放醬料時要注意量，以免過鹹。

釋出於 2020-03-04
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