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乾鍋香辣魚
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楊詩凡藥

這道乾鍋香辣魚塊是用鰱魚做的，香辣的魚塊每一塊都誘惑著你的胃。家人朋友聚餐的時候，做上這麼一鍋，再配上啤酒，絕對快意無比。鰱魚的營養價值很高，能提供豐富的膠質蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚 800克
蔥姜 適量
紅辣椒 4個
老抽 10毫升
花椒 3克
水澱粉 適量
郫縣豆 適量
蒸魚豉油 20毫升
香菜 適量
蒜苗 適量
白酒 3毫升
白糖 5克
瓣醬 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鰱魚身洗淨剁小塊。
  • 步驟 2/17
    把魚塊裹上雞蛋液。
  • 步驟 3/17
    鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
  • 步驟 4/17
    準備好調味料。
  • 步驟 5/17
    爆香蔥薑辣椒和蒜瓣。
  • 步驟 6/17
    加入郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 7/17
    把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 8/17
    加入適量的清水。
  • 步驟 9/17
    加入白酒。
  • 步驟 10/17
    加入老抽。
  • 步驟 11/17
    加入蒸魚豉油。
  • 步驟 12/17
    加入糖。
  • 步驟 13/17
    湯汁大火煮上5分鐘出香味。
  • 步驟 14/17
    把煎過的魚塊放入鍋中。
  • 步驟 15/17
    加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
  • 步驟 16/17
    魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。
  • 步驟 17/17
    把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一起上桌，沒有也可不用。
小貼士

1、魚塊裹上蛋液再煎至，可以防止粘鍋，也能使燒出來的魚塊更好吃。

釋出於 2020-01-10
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