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乾鍋香辣牛蛙
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土豆credit

與乾鍋和湯鍋相比，乾鍋湯少，濃稠，因而更顯得味足。因此乾鍋的口味基本都是鮮香麻辣！第一次在家做牛蛙，選乾鍋的做法再合適不過了。

食材
牛蛙 700克
土豆 150克
萵筍 100克
大蔥 70克
大蒜 70克
生薑 30克
幹辣椒 15克
花椒 少許
生粉 30克
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
糖 1湯匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
阿香婆香辣醬 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/9
    牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘備用；
  • 步驟 3/9
    土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生薑切片，大蔥切絲備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
  • 步驟 5/9
    接著將醃好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；
  • 步驟 6/9
    鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香；
  • 步驟 7/9
    放入萵筍條和土豆條略微翻炒；
  • 步驟 8/9
    加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    待翻炒均勻後盛盤。有乾鍋就盛入乾鍋，最後撒上蔥絲即可。
小貼士

1、家裡有乾鍋的盛入乾鍋小火加熱食用更好；

2、和火鍋和湯菜相比，這樣的做法味更足，調料的比例根據個人喜好就好；

3、香辣醬可以根據個人口味，選擇喜好的牌子就好。阿香婆或老乾媽都可以哦。

釋出於 2019-01-19
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