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乾鍋香辣魚
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好吃的菜要麼耗時要麼耗錢，總之，總要佔上一樣的，乾鍋魚用料和製作都很簡單，花費的時間也不多，但是家人吃了都說實在是好吃，連老媽這麼不愛吃魚的人都邊吃邊誇~尤其是裡面的芹菜，吸足了魚肉的味道，很是下飯的說！！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
孜然粉 適量
幹澱粉 適量
老薑 適量
白酒 適量
大蒜 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
尖椒 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊
  • 步驟 2/14
    加入白酒，鹽，胡椒粉，幹澱粉 醃製片刻
  • 步驟 3/14
    大蔥切段，蒜切片，老薑切成末
  • 步驟 4/14
    幹辣椒剪成段、花椒
  • 步驟 5/14
    尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用
  • 步驟 6/14
    取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃
  • 步驟 7/14
    炸好的魚塊撈出控油
  • 步驟 8/14
    炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 9/14
    接著下入幹辣椒，花椒熗出香味
  • 步驟 10/14
    再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香
  • 步驟 11/14
    倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽
  • 步驟 12/14
    一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
  • 步驟 13/14
    再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均
  • 步驟 14/14
    撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入乾鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士

1.所謂乾鍋，即不加水烹製，保持了魚的鮮嫩爽滑和香味，口感勝於紅燒，不信您可親自嘗試，包你百試百靈啊！

2.炸魚的油量要多，儘可能的讓魚塊彼此之間有空間，不然比較容易粘在一起，一旦粘住的話，很不容易分開。

釋出於 2019-08-27
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