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乾鍋香辣蝦
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菟慖蟲魔韓立

哈哈，看出來了吧，我老爹的下酒菜裡，這個蝦是必不可少的，作為海邊吃貨之家的家長，老爹的飲食習慣影響了我們四口人~~~

這個乾鍋蝦真心好吃，酥脆的外殼、香辣鮮的口感，還有炸的脆脆的土豆，在餐廳這一份可是小貴，自己做衛生又實惠，強烈推薦，你我值得擁有，也是老爸們喜歡的下酒佳餚(*^__^*)

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 400g
土豆 200g
辣椒 5g
鹽 2小勺
油 適量
澱粉 2小勺
辣椒醬 1小勺
蔥 10g
姜 10g
花椒 5g
香菜 10g
料酒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚
  • 步驟 2/11
    用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製
  • 步驟 3/11
    土豆洗淨去皮
  • 步驟 4/11
    切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了
  • 步驟 5/11
    土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油
  • 步驟 6/11
    醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉
  • 步驟 7/11
    平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋
  • 步驟 8/11
    乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎
  • 步驟 9/11
    鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒
  • 步驟 10/11
    放入煎好的蝦
  • 步驟 11/11
    放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋
小貼士

本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好

煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了

最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆

辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味

釋出於 2023-04-01
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