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乾鍋香辣蝦
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Cherry-sss

香辣蝦好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒涼，放在麻辣鍋裡起到平衡陰陽的作用，多吃點也不至於上火。

食材
藕片 兩把
鮮蝦 十多隻
香芹 兩根
香菜 兩棵
乾紅辣椒 一小把
紅油郫縣豆瓣醬 兩茶勺
蔥薑蒜末 適量
雞精 適量
料酒 適量
白糖 適量
麻椒 一把
白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙籤挑出蝦線，剪掉過長的蝦鬚。用料酒兩勺醃製十分鐘。控幹備用
  • 步驟 2/8
    起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控幹
  • 步驟 3/8
    香芹香菜都切段兒，藕片洗淨控幹
  • 步驟 4/8
    起油鍋，放入蔥薑蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
  • 步驟 5/8
    放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒
  • 步驟 6/8
    放入白糖，雞精
  • 步驟 7/8
    放入蔬菜急火快速翻炒
  • 步驟 8/8
    放入炸好的紅辣椒翻炒，最後倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋
小貼士

1. 蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。

2. 收拾好的蝦可以用吹風機的冷風快速吹乾，這樣炸的時候就不用於濺水。

3. 紅油豆瓣醬比較好吃也比較鹹，不要額外的加鹽了。

釋出於 2018-08-08
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