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乾鍋香辣蝦
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JOE

我發現凡是病好了都感覺吃清淡的咽不下去，總想吃點味道重的，能夠刺激味蕾的，所以這次做蝦沒有用平時的做法，而是用了乾鍋而且香辣的做法~~味道特別好，不但適合下飯，而且看電視上網的時候當小零食也是非常不錯的選擇~~

食材
四川豆瓣醬 30克
蝦 20只
花椒 30粒
幹辣椒 1~2個
八角 1個
大蔥 一棵
生薑 4片
醬油 20ML
料酒 10ML
香菜 3~5棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將下從蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將蝦線挑出來
  • 步驟 2/9
    再用剪刀將蝦鬚剪去，然後洗乾淨
  • 步驟 3/9
    將洗好的蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻
  • 步驟 4/9
    將蔥切段、辣椒剪成塊
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱
  • 步驟 6/9
    放入蝦大火不停的煸炒，蝦全部變成紅色，並稍微炒幹一些，盛出
  • 步驟 7/9
    在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用
  • 步驟 8/9
    將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油
  • 步驟 9/9
    將蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收幹吼撒香菜炒勻即可
小貼士

下一定要先用油炒一遍，收汁的時候一定要用大火收乾淨，這樣才能做到入味、幹香、好吃~~

釋出於 2019-01-10
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