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黑森林的誘惑
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地厚terrify

黑森林一直是我想嘗試的蛋糕，恰好在母親節這天為自己的媽媽做了一款，趁著媽媽還年輕，能吃巧克力，馬上讓她感受到黑森林的誘惑！

時間:1-2小時
食材
蛋白 5個
蛋黃 5個
砂糖入蛋白 60g
砂糖入蛋黃 30g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 70g
可可粉 20g
淡奶油 200g
德芙巧克力 90g
大櫻桃（車釐子都行） 9個
八齒裱花嘴 1個
砂糖入淡奶油 20g
八寸模具 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將五個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，五個蛋白分三次加入60g砂糖，打發到乾性發泡，提起打蛋器，蛋白呈尖尖的直角。
  • 步驟 2/8
    五個蛋黃加30g砂糖攪拌均勻，再加40g牛奶，40g色拉油繼續攪拌均勻，最後篩入70g低粉和20g可可粉攪拌成麵糊（這裡忘留圖，製作過程和戚風蛋糕類似，只是多加了可可粉。）
  • 步驟 3/8
    將1/3蛋白入蛋糊，翻拌均勻，再將剩餘蛋白入麵糊，翻拌均勻入八寸模具，震出氣泡！
  • 步驟 4/8
    烤箱預熱上火125度，下火135度，100分鐘，入烤箱，烤好後晾涼，脫模！（我的烤箱是ACA溫度偏高，每個烤箱脾氣不同，溫度和時間需要自己掌握哦！）
  • 步驟 5/8
    蛋糕胚切兩半，準備打發淡奶油，將兩板德芙巧克力用刮刀刮成碎削。
  • 步驟 6/8
    開始在蛋糕第一層上摸奶油，抹平，再將整個蛋糕抹面，抹平，均勻即可。
  • 步驟 7/8
    撒上準備好的巧克力碎削，均勻即可！
  • 步驟 8/8
    用八齒裱花嘴擠上漂亮的奶油，插上大櫻桃，黑森林蛋糕成功！
小貼士

這款蛋糕和戚風蛋糕一樣，翻拌是重點，不能消泡，加了可可粉後，麵糊更凝固一些，切忌攪拌！

釋出於 2018-10-03
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