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黑森林蛋糕
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率直illuminate

正好我閨蜜的生日，她又好愛吃黑森林的，就學著自己做，親手做蛋糕給她吃

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
可可粉 30g
細砂糖 100g
色拉油 65g
牛奶 65ml
淡奶油 400ml
黑巧克力 5塊
檸檬 1個
朗姆酒 10ml
櫻桃果醬（沒有新鮮的） 半罐
草莓 若干
櫻桃酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入30g白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不用打發
  • 步驟 3/9
    加入牛奶和色拉油攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將低筋麵粉和可可粉混勻，篩入蛋黃液
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    滴幾滴檸檬汁進入蛋清（這樣蛋清更容易打發），裝蛋清的盆裡一定不能有油和水，否則無法打發
  • 步驟 7/9
    打蛋清時分三次加入10克白砂糖，將蛋白打至用打蛋器打至表面出現清晰的紋路。
  • 步驟 8/9
    把三分之一打發的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從下向上翻拌均勻，不要攪拌哦，再把拌好的蛋黃糊中倒入剩餘的三分之二的蛋白中，用相同方法。
  • 步驟 9/9
    均勻後倒入蛋糕模中，在桌上震動幾下，排出裡面的氣泡
小貼士

奶油中加入巧克力粉就成了巧克力奶油，香而不膩。奶油我用的是藍風車，雖然貴一些但是口感香醇，好打發，打發後穩定性高，不愧是動物奶油中的戰鬥機！

釋出於 2018-06-08
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