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媲美凱賓斯基酒店的黑森林教程
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overwhelming地厚

黑森林蛋糕是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅麵糰底託、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。

櫻桃餡）

罐裝黑櫻桃：100克 黑櫻桃汁：150克 澱粉：適量 白砂糖：適量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70克
牛奶 60克
色拉油 40克
白砂糖 適量
可可粉 10克
櫻桃餡 適量
罐裝黑櫻桃 100克
黑櫻桃汁 150克
澱粉 適量
巧克力奶油 適量
黑巧克力 30克
淡奶油 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    坯子做法將黑森林面胚原材料備齊。
  • 步驟 2/9
    將牛奶倒入色拉油中攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    倒入低筋麵粉和可可粉抄拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將蛋白和三分之一的白砂糖打發，白砂糖分三次加入。
  • 步驟 6/9
    打至硬如圖狀態。
  • 步驟 7/9
    將三分之一的打發蛋白部分倒入蛋黃糊中抄拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再倒入剩下的打發的蛋白。
  • 步驟 9/9
    將打好的黑森林漿料倒入烤盤中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分鐘晾涼後用慕斯圈模，根據自己喜歡的尺寸，用圈模刻出胚子，備用。
小貼士

黑森林蛋糕胚黑色比普通的戚風胚要好看，之前上傳的菜譜裡有蛋糕胚教程，不再重複上傳，打奶的時候不要打泡了，記得加糖這樣奶油好吃一些

釋出於 2019-02-26
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