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愛心黑森林
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果斷

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。

加了櫻桃酒的黑森林味道會更勝一籌，但是考慮到家裡的小朋友，我省去的酒的環節，用清爽的淡奶油替代，雖然不是那麼的正宗，但是吃起來更加放心，沒有負擔。在裝飾方面，換個思路，多一些小點綴，會給自己帶來一點小驚喜，誰讓我是外貿協會的呢？

嘻嘻，姐妹們動起手來，做出專屬自己的黑森林吧！

以下配方中主料為蛋糕體原料，輔料為裝飾部分原料

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
溫水 35g
可可粉 15g
低筋麵粉 75g
糖粉 75g
玉米油 37g
牛奶 35g
淡奶油 180g
糖粉 20g
櫻桃 適量
苦甜巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    可可粉+溫水+玉米油攪拌均勻
  • 步驟 2/19
    加入蛋黃，牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    加入低粉攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    蛋白分3次加入糖粉進行打發
  • 步驟 5/19
    如圖，提起打蛋器有直立尖角形成
  • 步驟 6/19
    取1/3的蛋白和巧克力糊拌勻，然後再將剩餘的蛋白倒入，完全拌勻
  • 步驟 7/19
    倒入模具，175度烘焙22分鐘
  • 步驟 8/19
    待蛋糕片涼透後，用模具切下，可以切6片，此次只需要3片
  • 步驟 9/19
    櫻桃洗淨，切小塊
  • 步驟 10/19
    淡奶油+糖粉打發
  • 步驟 11/19
    取一片蛋糕片
  • 步驟 12/19
    一層蛋糕，一層奶油，一層水果，然後再重複一遍
  • 步驟 13/19
    直至將四周抹平
  • 步驟 14/19
    苦甜巧克力隔熱水融化後待其凝固
  • 步驟 15/19
    用勺子刮一下，呈不規則的碎片
  • 步驟 16/19
    用刮刀或者勺子撒在蛋糕四周和頂部
  • 步驟 17/19
    剩餘的淡奶油放入裱花袋中，任選一個齒紋花嘴
  • 步驟 18/19
    蛋糕頂部擠奶油
  • 步驟 19/19
    用水果和小物件進行最後裝飾
小貼士

1：現在天氣逐漸變熱，奶油越來越不好打發，大家可以嘗試隔冰水打發奶油，這樣會容易一些

2：巧克力碎片不能用手撒在蛋糕上，因為這樣操作巧克力會受溫度影響，非常容易融化，不好操作，最好是用勺子或者抹刀撒在蛋糕上

3：如果蛋糕是給小朋友吃的，建議不要刷糖酒液，刷一層糖水就可以了

釋出於 2024-01-08
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