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乾煸酸筍肥腸
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establish迷戀

很少買肥腸吃，一來不是特別喜歡，二來怕整理。罈子裡還有一碗左右的酸筍，醃了很長時間想趕快消滅它。剛好週末有空就買了一斤的肥腸，覺得味道太重，所以先滷了，再和酸筍一起幹煸，最後感覺越吃越香呢！

時間:10-30分鐘
食材
滷肥腸 250g
酸筍 1小碗
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 幾滴
大蒜 幾粒
生薑 2片
辣椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好食材。
  • 步驟 2/6
    滷水肥腸，酸筍，辣椒切成小塊，並備些薑絲和大蒜。
  • 步驟 3/6
    熱鍋把酸筍加進小火煸（不需加油）。
  • 步驟 4/6
    酸筍煸幹水份後推一邊，鍋里加適量油，把辣椒，大蒜，生薑放進炒香。
  • 步驟 5/6
    再把肥腸加進翻炒，加進幾滴米酒，繼續小火煸。
  • 步驟 6/6
    肥腸煸至兩面微黃時加適量醬油和蔥段拌勻便可。
小貼士

1.滷過的肥腸一般有味，所以最好先嚐嘗再調味。

2.乾煸要用小火，小火慢煸才香。

釋出於 2020-08-19
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