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酸筍肥牛
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苛柑拖肛焙

我又試驗了酸筍的新吃法。靈感來自於酸湯肥牛。既然酸筍自帶酸味，將它略炒後燉煮一下，讓酸味滲出到湯中，然後來消解肥牛的膩和特殊的腥羶之氣，肯定可行!動了念，就試試,我就試做了一人份。酸筍1/4條肥牛、酸姜、酸辣椒、青椒、鹽、青蒜苗適量

時間:10分鐘內
食材
酸筍 1/4條
肥牛 150g
油 適量
鹽 適量
酸姜 適量
酸辣椒 適量
青椒 適量
青蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    將酸筍切成薄片，能多薄就多薄
  • 步驟 3/10
    用水清洗一下撈出擠淨水份備用。(我用了1/4條)
  • 步驟 4/10
    將酸薑切片，酸辣椒和青椒切小段備用。
  • 步驟 5/10
    鍋中油燒熱，加入酸姜和酸辣椒，青椒一起炒香。
  • 步驟 6/10
    加入酸筍煸炒一下。
  • 步驟 7/10
    加入適量水，燒開。再加入肥牛片。（因為我的肥牛片都凍在一起成塊了，所以我在加入水後就將肥牛肉一起放入了，如果您的肥牛片是獨立的，就請水沸後再入）
  • 步驟 8/10
    開鍋後，不斷將湯汁澆在肥牛片上，使變色化開，再將其攪勻，加入少許鹽。（酸筍的鹹度不同，這個您嘗一下湯汁再決定用鹽量）
  • 步驟 9/10
    加入切成段的青蒜苗後關火。（青蒜苗是我自已用發芽的大蒜種的，如果沒有，您可以在炒制時，加點蒜片）
  • 步驟 10/10
    攪勻就可以出鍋了！
小貼士

因為我的肥牛片都凍在一起成塊了，所以我在加入水後就將肥牛肉一起放入了，如果您的肥牛片是獨立的，就請水沸後再入

釋出於 2019-09-24
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