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酸菜肥牛
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曾深愛過convert

酸湯肥牛，川菜館的常見菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，熱乎乎的來上一大碗，就著米飯，湯汁酸辣開胃，肥牛軟嫩美味營養，暖身效果立竿見影。做法簡單易上手，食材大眾宜購買，口味能讓大多數人所接受，即使廚房新手也能輕鬆搞定。

食材
肥牛 200g
四川酸菜 1棵
凍豆腐 100g
油 適量
生抽 適量
蔥 適量
八角 兩棵
蠔油 適量
乾紅辣椒 適量
清水 適量
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四川酸菜用清水洗淨，再用清水浸泡半小時左右。
  • 步驟 2/12
    浸泡好的酸切改刀備用。
  • 步驟 3/12
    準備好蔥薑蒜、八角及幹辣椒絲。
  • 步驟 4/12
    鍋燒適量的開水，放入肥牛片焯至變色。
  • 步驟 5/12
    撈出改刀備用。我買的牛肉片特別長，需要改刀。
  • 步驟 6/12
    凍豆腐洗乾淨，擠去水分備用。
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱油，下入蔥薑蒜，八角及幹辣椒，炒出香味。
  • 步驟 8/12
    加入酸菜煸炒。
  • 步驟 9/12
    加入適量清水或高湯。
  • 步驟 10/12
    大火煮沸，加入凍豆腐，煮十五至二十分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入肥牛，煮沸，加入生抽和蠔油調味。
  • 步驟 12/12
    出爐，裝入容器中即可食用。
小貼士

酸菜裡本身有鹹味，可根據浸泡的時間決定是否加鹽。

釋出於 2024-09-28
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