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酸菜肥牛
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一隻皮d

今天的《酸菜肥牛》，可不是東北的酸菜，而是四川的（芥菜）來製作的，四川酸菜可以用來製作別的菜餚，也可以直接下飯。具名的酸菜魚就是用了這種酸菜自作的。至於那裡面的湯汁並不是你想象中使用的是酸菜的湯，而是用酸菜和泡野山椒本身的酸辣味熬出來的味道，這樣的湯汁製作出來的菜餚，酸辣爽口又開胃。

火鍋中肥牛小夥伴們並不陌生吧，可用肥牛做菜你嘗試過嗎？今天的這道就是用肥牛做的，也是最酸辣，最過癮的肥牛吃法，假如你吃火鍋剩下了肥牛，就這樣做吧。在這個寒冷的冬季，有什麼比這個更貼心，更夠味兒呢？心動不如行動，一起來動手嘗試下吧！

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 200克
酸菜 150克
泡發粉條 150克
油 適量
鹽 適量
泡椒 4個
香蔥 1根
胡椒粉 2克
雞精 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：肥牛、酸菜 輔料：植物油、鹽、姜、泡野山椒、泡發粉條、香蔥、紅辣椒、雞精、胡椒粉
  • 步驟 2/11
    酸菜用洗淨切絲，泡椒切開，姜切絲，紅辣椒洗淨切丁
  • 步驟 3/11
    、肥牛下開水燙到變色撈起， 注意肥牛略微汆燙變色即可撈出，否則就老了
  • 步驟 4/11
    熱鍋涼油，油熱7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味
  • 步驟 5/11
    加酸菜翻炒出酸辣味，（一定要炒出酸菜的味道），加入水或者高湯大火燒開轉小火煮5分鐘左右
  • 步驟 6/11
    加粉條大火燒開
  • 步驟 7/11
    加鹽
  • 步驟 8/11
    加雞精拌均勻
  • 步驟 9/11
    加肥牛煮開
  • 步驟 10/11
    加胡椒粉拌均勻
  • 步驟 11/11
    撒上紅辣椒和香蔥末即可
小貼士

肥牛不要燙的太老了，變色就撈起，泡椒和酸菜一定要翻炒出酸辣味道才好吃

釋出於 2024-01-25
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