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酸湯肥牛
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向夏狂影秋風

中秋假期過去,重新上班,同事們都互相交流彼此去哪裡吃了到哪裡玩了,而我這個大肚婆,每當別人問起,只能回答,大部分時間在家裡躺著度過的。身體負擔慢慢變重,坐或站的時間稍微長一點就覺得腰痠背痛的,躺著是感覺最舒服的姿勢,但是床上也夠壯觀的,擺4個枕頭,一個用來枕,一個墊腰,一個墊肚子,一個墊腿

假期第一天,好友瀅繞來看望我。對於這個朋友,我只能說她對友情的重視和對朋友的關心,真的是讓我感覺比我的親妹妹還要親。我懷孕之後,恰好她有了男朋友,我想她肯定沉醉在二人世界裡,不會再經常找我玩了。結果沒想到的是,她比單身時還更頻繁地看望我,有一段時間一週一次雷打不動。如果要評中國好朋友,瀅繞絕對要上榜:D

每次她來看望我,我們都會提前商量好選單。對於兩個吃貨來說,沒有什麼比做飯吃飯更有吸引力了。酸湯肥牛是我們一致敲定的菜,這菜以前我給她做過,她念念不忘。這次來我們又做一遍,我又從家裡翻了一瓶黃椒醬給她,她也可以回去自己做啦。

這道菜之所以這樣受歡迎,還是因為它酸辣的味道比較迎合大多數人的口感,清爽不油膩,吃起來又開胃。而且關鍵是特別簡單易做,不論是平常自己家裡吃飯,還是宴客,都絕對備受讚賞。

時間:10-30分鐘
食材
肥牛片 300g
綠豆芽 300g
適量
2小勺
雞精 1/2小勺
黃醬椒 1湯匙
米醋 4湯匙
蔥薑蒜末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    綠豆芽洗淨,用蔥薑蒜末爆香鍋,將綠豆芽放一點點鹽炒至斷生,放入容器底部
  • 步驟 2/7
    肥牛入沸水燙至剛剛斷生,立刻撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    鍋內放油,放入蔥薑蒜末和黃椒醬炒香
  • 步驟 4/7
    加入一大碗水燒開,調入鹽和雞精
  • 步驟 5/7
    肥牛放入略煮入味,調入白醋拌勻
  • 步驟 6/7
    將肥牛和湯汁倒在豆芽上
  • 步驟 7/7
    切點蔥花,熱一點花椒辣椒油,潑在蔥花上即可
小貼士

1.配菜的選擇是多樣化的,您喜歡的蔬菜、菌類等,只要和牛肉不相剋的,都可以用來作為底菜。個人覺得蔬菜類底菜爆炒一下味道更好,比焯水後直接做底菜味道更棒。

2.牛肉片最好選擇有些肥肉的,口感會比較嫩。我買牛肉片的時候,叮囑了一句,不要太肥的。結果賣家就給我挑了一包精瘦的,我也沒仔細看就拿回家了,結果發現已經晚啦,口感不如帶點肥肉的好。

3.黃椒醬我用的是海南的,牌子貌似是椰香春光,因為比較辣,超級小的50g一瓶可以用好多次。黃椒醬本身有酸味,但是因為辣味更重,所以當用量保證辣味合適的時候,酸味可能比較輕,這時候需要用醋來調味。最好用色淺的米醋或白醋,成品顏色和味道都會比用陳醋好。

4.最後潑熱油可以讓菜品更香,油量不要太多,這樣菜不會油膩。如果想要減輕身體負擔,也可以省略最後潑熱油的步驟。

釋出於 2023-11-26
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