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紅酸湯肥牛米粉
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蟬羽climax

一直特別喜歡各地的特色美食，如果是旅遊或者出差，不尋覓一下當地特色來吃，就覺得不完美。前幾天突然想吃貴州的紅酸湯。吃貨的行動力真是沒話說，立刻淘寶，很快紅酸湯就到家了，一起到來的還有貴州收工米粉和紅酸湯的老搭檔木姜子油。收貨之後立刻泡了米粉，當天晚上就做了紅酸湯肥牛米線，好吃得不得了啊！可惜的是，我這非正宗貴州人，買了木姜子油去忘記放了......但是我寫菜譜的時候會寫上，提醒大家不要忘記放啊

時間:10-30分鐘
食材
幹米粉 100g
肥牛片 150g
綠豆芽 100g
豆腐皮 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
木姜子油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
紅酸湯 適量
西紅柿 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    米粉用冷水或者熱水浸泡2個小時
  • 步驟 2/17
    豆腐皮切細絲
  • 步驟 3/17
    綠豆芽洗淨
  • 步驟 4/17
    豆腐皮和綠豆芽入沸水焯燙
  • 步驟 5/17
    撈出放在容器底部
  • 步驟 6/17
    然後煮米粉，煮10分鐘
  • 步驟 7/17
    利用煮米粉的時間做其餘的事情。蔥薑蒜切末，香菜切碎，西紅柿切塊
  • 步驟 8/17
    肥牛片撒上鹽和澱粉抓勻醃製一下
  • 步驟 9/17
    我用的紅酸湯是這樣的，巨大一瓶
  • 步驟 10/17
    鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
  • 步驟 11/17
    放入西紅柿翻炒
  • 步驟 12/17
    放入適量紅酸湯炒香
  • 步驟 13/17
    加入清水煮開
  • 步驟 14/17
    先把煮好的米粉放入湯中略煮
  • 步驟 15/17
    然後放入肥牛滑散煮熟，加入鹽和雞精調味，最後淋上幾滴木姜子油
  • 步驟 16/17
    連湯帶食材倒入鋪了豆腐皮和綠豆芽的容器中
  • 步驟 17/17
    撒上香菜碎即可食用
小貼士

幹米粉煮熟之後重量加倍。米粉需要先浸泡2小時，然後煮10分鐘，才會軟滑好吃。

木姜子油是紅酸湯的必要搭檔，一定要用。

據說圓白菜是紅酸湯的好搭檔，大家可以試一下用焯燙過的圓白菜做底菜。

釋出於 2019-09-03
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