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酸湯肥牛面
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MaJi-H

每次去餐館都喜歡點酸湯肥牛吃～簡直是下飯神菜！酸酸辣辣的超好吃，今天想自己做但是米飯一蒸又太多，正好家裡有刀削麵就下了一人份的來吃～簡直超美味！只要有黃燈籠辣椒醬就基本不會失敗喲，主料是肥牛和金針菇，其他配菜我覺得喜歡吃什麼就放什麼，正好家裡有白蘿蔔和油麥菜我就都加進去啦^_^第一次傳菜譜和大家分享，希望大家能喜歡～

食材
肥牛 200g
金針菇 適量
黃燈籠辣椒醬 50g
小米椒 適量
其他蔬菜 適量
麵條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肥牛片加料酒醃一下，沒時間的話也可省略，汆燙肥牛的時候加點料酒去味即可；然後將肥牛汆熟備用，肥牛一定不能煮時間長，下鍋變色後便可撈出，因為後面還要放進熱湯裡，煮老了就不好吃了
  • 步驟 2/8
    青紅椒各適量切成小段，不能吃辣的同學可以省略這一步～因為黃燈籠辣椒醬已經有辣味了
  • 步驟 3/8
    將麵條提前煮好撈出備用，我用的是這種刀削麵，比較有嚼勁～
  • 步驟 4/8
    油麥菜洗好切段備用，我是因為家裡正好有它就用了，其他配菜也OK～
  • 步驟 5/8
    金針菇洗淨，然後用加了一丟丟香油的開水汆燙一下，撈出備用
  • 步驟 6/8
    蘿蔔切長薄片備用，可換其他蔬菜～
  • 步驟 7/8
    鍋熱後加一點點油，倒入一半青紅椒稍稍爆香後加入黃辣椒醬炒香，然後加入適量開水和鹽；等水開後加入蘿蔔片和油麥菜稍煮一下，最後加入金針菇後放兩勺白醋再把提前煮好的面和肥牛放入燒熱即可出鍋～
  • 步驟 8/8
    出鍋後再加入剩下的一小半青紅椒裝飾即可～冬天天氣冷吃這麼一碗酸酸辣辣的面整個人都暖和起來了～
小貼士

不能吃辣的人最好不要選特辣型的黃辣椒醬，可以選香辣型的，別看我最後出鍋圖好像不怎麼辣的樣子，但我是因為用特辣黃辣椒醬和青紅椒然後爆辣的原因，實際上味道超級超級辣！但喜歡吃辣的朋友就大膽的選特辣醬吧！因為真的超爽～

釋出於 2019-01-03
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