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酸湯肥牛
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微光傾城含萱

秋風起，貼秋膘~

秋冬來這樣一碗酸湯肥牛，出一身汗，真的是極好的~

一碗成功的酸湯肥牛最重要的就是金黃色的酸湯，而成就酸湯最重要的東西就是黃辣椒醬，缺少黃辣椒醬的酸湯肥牛不能說不成功，只能說並不完美

尋尋覓覓幾個月，終於在一家不常去的超市的一個不起眼的話加上尋獲了黃辣椒醬，如獲至寶，稍稍醞釀之後便有了這道酸辣可口的酸湯肥牛~

只能說，米飯遇見他，遭殃咯！

時間:30分鐘-1小時
食材
肥牛 200g
金針菇 180g
尖椒（綠） 1根
尖椒（紅） 2根
姜 3~5片
黃椒醬 50g
白醋 20ml
料酒 10ml
鹽 適量
雞精 適量
白胡椒 適量
清水 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥牛提前解凍，用料酒。白胡椒醃製20min
  • 步驟 2/7
    青紅椒洗淨切圈，薑片切絲，黃椒醬準備好備用
  • 步驟 3/7
    金針菇洗淨後過沸水焯燙，撈出後過冰水，瀝乾水後鋪在碗底，備用
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，將將死和黃椒醬放過鍋中煸炒，沿鍋邊烹入黃酒後加入適量清水，煮開後過篩
  • 步驟 5/7
    放入肥牛，加鹽、雞精、白砂糖調味，出鍋前放入白醋
  • 步驟 6/7
    醬肥牛撈出鋪在碗中，撒上青紅椒圈做裝飾，最後淋上酸湯
  • 步驟 7/7
    米飯來一碗先！
小貼士

肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出鍋；

如果覺得直接將肥牛卷淌入酸湯中焯燙回事酸湯中有血沫，湯色不清澈，也可以另外燒一鍋水汆燙肥牛~

釋出於 2019-02-14
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