Name: 酸湯肥牛（番茄濃湯版）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 肥牛 200克; 番茄 2個; 韭黃 50克; 金針菇 150克; 小蔥 1根; 花椒 幾顆; 料酒 適量

酸湯肥牛（番茄濃湯版）

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長歌颯沓

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通常酸湯肥牛都是酸辣味的，為了讓不吃辣的小朋友也能吃上這道菜，做了番茄濃湯版本的，大家都愛吃，也可以直接做為湯食。色澤金黃，酸香可口，味道濃郁！

時間:10-30分鐘

食材

肥牛 200克

番茄 2個

韭黃 50克

金針菇 150克

小蔥 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備材料如圖。
步驟 2/13

將韭黃洗淨切段。
步驟 3/13

小蔥洗淨切段，蔥頭和葉子分開。
步驟 4/13

番茄洗淨切片。
步驟 5/13

金針菇洗淨掰開。
步驟 6/13

鍋裡放入適量清水，加入幾顆花椒，蔥頭、適量料酒煮開。
步驟 7/13

水開後放入肥牛煮變色撈出。過程要快。
步驟 8/13

熱鍋倒油燒至八成熱。
步驟 9/13

倒入番茄炒至軟爛。
步驟 10/13

加入適量清水煮開後轉小火煮10分鐘。
步驟 11/13

接著放入韭黃和金針菇煮開。
步驟 12/13

接著放入肥牛和適量鹽大火煮開，迅速關火。
步驟 13/13

盛入碗中加入蔥花即可食用啦！

釋出於 2020-06-29

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