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酸湯肥牛（羽萱媽媽版）
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羽萱媽媽的方子哦，我只是記錄下來方便下次再做時檢視。工序不復雜，也不考技術，相信初入廚房的MM也可以輕而易舉地成功！

食材
番茄 6個
肥牛片 500g
黃豆芽 250g
金針菇 1把
蒜 5瓣
水 1大碗
鹽 適量
蔥花 適量
香菜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    番茄去皮、切丁
  • 步驟 2/6
    煮滾一大鍋開水，豆芽和金針菇燙熟，控水備用，女兒不愛吃金針菇說塞牙，所以我換成了新鮮香菇。
  • 步驟 3/6
    肥牛片幾片幾片地分次快速燙熟，控水備用，如果一次性全部倒進去燙的話，會延長煮的時間，影響口感。
  • 步驟 4/6
    大量油（約平時炒菜的3-4倍）爆香蒜片，加入番茄丁炒5分鐘，加大碗水中火煮20分鐘，喜歡清爽口感的可把番茄渣用漏勺撈起，而我更喜歡吃番茄，所以隨它留在湯裡。喜歡酸辣口味的可在此時加一勺辣醬。
  • 步驟 5/6
    把煮熟的菜和肥牛放入番茄湯中，加鹽調味，撒蔥花和香菜末，關火。
  • 步驟 6/6
    當然配菜也可以放幾個魚丸什麼的，任君發揮！肥牛不直接放入番茄湯裡煮的原因是，肥牛會產生很多血沫，使湯底渾濁。
釋出於 2019-01-18
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