jxcaipu logo
酸湯肥牛
8.7萬 熱度 108 收藏
冷血哥雁雪

酸湯肥牛 每個人的做法都不一樣吧 有些人喜歡用番茄作出酸甜口感 其實主要看現有食材 冬季裡很多人家裡都會有自制的酸菜 而且個人也很喜歡吃

每個人家裡的酸菜口感不一 所以自己得按個人鹹淡 和喜歡的酸辣度新增調料 搭配用量

時間:10-30分鐘
食材
姜 適量
酸菜 200g
肥牛 150g
蒜 適量
辣椒 適量
蔥 適量
白胡椒 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料準備好 每家酸菜不一樣 這個是我去超市買的 我嘗過 是比較酸的 不是很鹹那種醃菜哦
  • 步驟 2/12
    材料洗淨 按自己喜歡的大小 切好
  • 步驟 3/12
    鍋裡放少許油 燒熱以後 加入青紅辣椒、泡椒、蒜、薑片爆香
  • 步驟 4/12
    爆香以後再加入切好 擰乾水分的酸菜進去翻炒
  • 步驟 5/12
    炒出味道以後 加沒過酸菜的水 煮幾分鐘 然後湯汁味道濃郁 嚐嚐鹹淡 鹹了酸了加點水或者糖 淡了加點鹽和白醋 反正看個人買的酸菜的鹹酸程度加調料！
  • 步驟 6/12
    把菜都撈出來 放在一個大碗裡 墊底
  • 步驟 7/12
    鍋中繼續大火燒開以後 加入肥牛 大火煮至變色
  • 步驟 8/12
    肥肉變色以後 會有很多浮末 迅速用勺子比掉～要不然影響口感和美觀 然後再加少許白胡椒粉
  • 步驟 9/12
    成品 倒進大碗裡 再撒上辣椒、泡椒、蒜末、小蔥！熱水疼疼的酸湯肥牛就做好啦！
  • 步驟 10/12
    成品 天兒好冷啊！趕緊趁熱吃吧！
  • 步驟 11/12
    成品 湯汁酸爽濃郁 肥肉鮮嫩飽滿的口感 這道菜實在有胃口！
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1 酸菜事先嚐一下 如果口味太重 還是放少一點

2 泡椒按個人口味新增

3 肥牛別煮太久了 老了就不好吃了

釋出於 2020-09-18
290
相關菜譜
寫評論