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酸湯肥牛
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參差handout

天冷了,來一鍋酸湯肥牛,把身子暖起來吧!

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 350g
金針茹 500g
粉絲 100g
辣醬 適量
生薑 適量
蔥 適量
青紅椒 適量
香菜 適量
植物油 適量
鹽 適量
醋 適量
白糖 適量
黃酒 適量
白胡椒粉 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    解凍牛肉。.
  • 步驟 2/13
    牛肉略解凍後，放黃酒，胡椒粉，鹽醃製20分鐘後入沸水鍋中稍煮，一變色立刻撈出。我抓的有點狠，肉有點碎。.
  • 步驟 3/13
    金針菇去蒂用淘米水浸泡20餘分鐘，用水衝淨。
  • 步驟 4/13
    粉絲用水浸泡軟，洗淨。
  • 步驟 5/13
    坐鍋熱水，沸騰後入金針菇30秒撈出。
  • 步驟 6/13
    氽粉絲，一個色看不見。約1分鐘即可。.
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油爆香薑末後，放自制辣醬翻炒。
  • 步驟 8/13
    加水煮沸，放鹽，醋，白糖略燉。
  • 步驟 9/13
    放煮好金針茹及肥牛。
  • 步驟 10/13
    放氽好的粉絲，燉1分鐘。.
  • 步驟 11/13
    加青紅椒再燉20秒。這步我燉了2分鐘，時候長了，肉不嫩。
  • 步驟 12/13
    出鍋前放蔥末。
  • 步驟 13/13
    相親相愛的一家人開吃了。
小貼士

氽肉時，肉變色即可撈出。.

釋出於 2019-12-20
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