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酸湯肥牛
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採靈天屎的翅膀

夏天怎麼可以少得了這道酸辣開胃的大菜——酸湯肥牛！

是不是想起來就食慾大開，瞬間口水充滿整個口腔，無限憧憬著那個味道……

尤其是吃到最後，將米飯泡在酸湯中，帶來的絕對是難以言表的幸福感！

時間:10-30分鐘
食材
肥牛 300g
金針菇 100g
油 30ml
料酒 10ml
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
黃燈籠辣椒醬 3勺
大蒜 1頭
姜 1塊
鹽 5g
雞汁 1勺
白醋 10ml
白砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備食材
  • 步驟 2/21
    姜切薑絲
  • 步驟 3/21
    大蒜切沫
  • 步驟 4/21
    青紅辣椒切辣椒圈
  • 步驟 5/21
    金針菇切去根，用手將金針菇撕開
  • 步驟 6/21
    用沸水將炒熟金針菇
  • 步驟 7/21
    撈出，鋪在碗底
  • 步驟 8/21
    雞汁加水，調成高湯
  • 步驟 9/21
    起鍋，熱油，放入薑絲蒜末翻炒
  • 步驟 10/21
    放入黃燈籠辣椒醬，翻炒爆香
  • 步驟 11/21
    放入料酒
  • 步驟 12/21
    加入鹽
  • 步驟 13/21
    加入溫水
  • 步驟 14/21
    大火燒開
  • 步驟 15/21
    放入肥牛
  • 步驟 16/21
    煮一分鐘左右
  • 步驟 17/21
    加入白砂糖
  • 步驟 18/21
    白醋，攪拌均勻
  • 步驟 19/21
    出鍋，撒上辣椒
  • 步驟 20/21
    完成
  • 步驟 21/21
    快來試試吧
小貼士

1. 這道菜裡最關鍵的調料就是黃燈籠辣椒醬，沒有它煮不出那金燦燦的湯汁。這個醬特別夠味，很衝很辣，所以加1大勺就可以了，炒的時候是各種打噴嚏啊！

2. 肥牛需要提前化開，而且千萬別煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都會差很多！

3. 辣椒醬本身就有鹹味，所以鹽量不需要太多。

4. 最後出鍋淋上少許白醋，能讓酸味更突出。

5. 這道菜裡又出現了“雞汁”，其實就是調高湯用的，超市直接有賣瓶裝的。如果沒有雞汁可以用濃湯寶替代，雞汁和濃湯寶其實是一個東西，只是濃湯寶是固體狀的。

6. 盤裡的菜除了金針菇，還可以加魔芋絲，青筍絲，都用開水燙熟就行。

釋出於 2019-02-07
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