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酸菜肥牛米線
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南薇孤秋

酸菜，看到這名字，也許東北的小夥伴們馬上想到是他們的酸菜。其實，酸菜也分好幾種好幾個地方呢！大致可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等。每個地方的酸菜都有各自不同的口味，最常見的就是東北酸菜和四川酸菜，東北酸菜一般搭配豬肉吃的多些，而四川酸菜就不同了，搭配魚吃的多些，最常見的就是《酸菜魚》了。

今天做的《酸菜肥牛米線》，就是用的四川酸菜和泡椒，湯汁酸辣開胃，肥牛軟嫩美味營養，暖身效果立竿見影。這道菜做法簡單易上手，食材大眾宜購買，口味能讓大多數人所接受，即使廚房新手也能輕鬆搞定，而且超級下飯。都立冬了，試試這個開胃暖和的米線吧。

時間:10分鐘內
食材
酸菜 150克
肥牛 150克
米線 200克
油 適量
鹽 適量
泡椒 4個
香蔥 1根
味精 2克
胡椒粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：酸菜、肥牛、米線 輔料：植物油、鹽、泡椒、香蔥、胡椒粉，油潑辣子、姜、味精、骨頭湯（可用水代替）
  • 步驟 2/11
    酸菜洗洗切絲，泡椒切丁，香蔥洗淨
  • 步驟 3/11
    米線用熱水泡軟，撈起，用涼水過涼待用
  • 步驟 4/11
    肥牛加開水裡，湯變色撈起
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱7成，下薑末、泡椒翻炒出香味
  • 步驟 6/11
    加酸菜翻炒出酸辣味，一定翻炒出味道
  • 步驟 7/11
    加骨頭湯或者熱水煮開，加鹽、味精拌均勻
  • 步驟 8/11
    下米線煮開
  • 步驟 9/11
    加肥牛
  • 步驟 10/11
    加胡椒粉拌均勻即可
  • 步驟 11/11
    裝碗，加一勺油潑辣子，撒上香蔥即可
小貼士

米線一定不要泡的太軟了，還要下湯裡煮開，米線過涼水勁道不碎

釋出於 2022-07-05
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