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酸菜肥牛
6.8萬 熱度 23 收藏
染墨丶若流雲英華
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食材
肥牛 200克
酸菜 200克
胡椒粉 少許
泡野山椒 10個（切成碎末）
蔥薑蒜 適量
花椒 5克
山椒水 2勺
牛骨湯 500ML
料酒 1小勺
鹽 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽
  • 步驟 2/5
    鍋內放少許油，燒熱後把花椒、蔥薑蒜末以及山椒倒入煸香
  • 步驟 3/5
    然後把酸菜絲倒入翻炒片刻
  • 步驟 4/5
    倒入事先熬好的牛骨湯
  • 步驟 5/5
    燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可；（實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴）
釋出於 2019-01-30
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