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乾煸酸辣藕片
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語竹徒手敬歲月

前幾天早市買了兩段泥乎乎的本地蓮藕，放在紙箱子裡差點忘了，今天才想起來，幸好沒壞，索性做個乾煸酸辣蓮藕吧，以前我是用自己做的剁椒醬煸炒，今天就換成我曬的幹辣椒吧，味道很不錯！蓮藕的營養價值非常高，做法現在也是花樣百出，而我最愛的是加上辣椒乾煸，其次就是做桂花糖藕，一個脆爽香辣增加食慾，一個軟糯香甜沁人心脾！

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 400g
幹辣椒 4個
生薑 適量
蔥 半根
蒜 3粒
白糖 1g
鹽 適量
味極鮮醬油 15ml
醋 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：蓮藕洗淨，準備蔥薑蒜。
  • 步驟 2/10
    自己曬的幹辣椒熱水洗一下使其適當變軟。
  • 步驟 3/10
    先把蓮藕削皮，切薄片，冷水沖洗一下，再滴幾滴白醋浸泡防止氧化變黑。
  • 步驟 4/10
    再把幹辣椒切小段，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，先放入蔥薑蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    再放入幹辣椒段中火慢慢炒出辣椒香味，炒出紅油。
  • 步驟 7/10
    泡好的藕片瀝乾水分放入煸炒。
  • 步驟 8/10
    加入白糖、鹽快去翻炒數下，放醋，繼續翻炒。
  • 步驟 9/10
    最後放入味極鮮醬油炒勻即可出鍋！
  • 步驟 10/10
    成品圖！
小貼士

藕片在炒前冷水浸泡防氧化，炒出的藕片才顏色漂亮；煸炒時稍微加點點白糖，可使蓮藕更脆爽！

釋出於 2020-08-10
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