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酸辣藕片
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想放假

這道菜酸辣中帶有一絲絲甜，清脆爽口。做法也很簡單，只要注意操作過程中的幾個細節，很容易做出又白又脆又好吃的藕片。

食材
藕 250g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
小紅辣椒 1個
小綠辣椒 1個
蒜 適量
味精 適量
花椒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    藕去皮，切成薄片，泡在水中。
  • 步驟 2/9
    鍋內水燒開，將藕片倒入水中焯三分鐘左右撈出。
  • 步驟 3/9
    撈出後浸入涼水中。
  • 步驟 4/9
    蒜切成末，紅、綠辣椒切碎。
  • 步驟 5/9
    將藕片撈出放入容器中，加少許鹽、味精、一大勺白醋、一小勺白糖拌勻，醃十分鐘。
  • 步驟 6/9
    將醃好的藕片裝入盤中。
  • 步驟 7/9
    在上面撒上蒜末和紅、綠辣椒碎。
  • 步驟 8/9
    鍋內放適量油，放入花椒炸香。
  • 步驟 9/9
    把花椒撈出，然後將熱油澆在藕片上即可。
小貼士

1、在藕的選擇上，要選那種質地比較脆的。

2、藕片切好後如果不馬上焯水，最好浸泡在水中，以防變色。焯過之後也要在涼水中浸一下，這樣出來的藕會很脆。

釋出於 2022-09-16
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