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酸辣藕片
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蓮藕原產於印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1節
紅油 200ml
蒜蓉 50g
涼拌料汁 50g
白醋 70ml
生抽 30ml
藤椒油 30ml
麻油 30ml
漢源花椒粉 1g
熟白芝麻 3g
白糖 40g
鹽 10g
雞粉 5g
香菜 1棵
熟花生米 80g
小米辣 3個
綠線椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕去皮放入沸水煮2分鐘撈出放涼開水冷卻控水
  • 步驟 2/9
    把不整齊的藕片改刀切條堆在盤子中央，碼上藕片
  • 步驟 3/9
    辣椒切圈，蒜蓉過磅，香菜切段
  • 步驟 4/9
    把全部調料放小碗中拌勻
  • 步驟 5/9
    淋上料汁，撒花生米，芝麻，點綴辣椒圈，香菜段
  • 步驟 6/9
    上菜
  • 步驟 7/9
    開吃
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    溫馨提示：這個樣做賣相是比較美麗，如果好吃入味還是像中央的條狀那樣涼拌吃著更加舒服！也要看個人的！
小貼士

喜歡脆蓮藕就買7孔的，喜歡粉蓮藕就買9孔的，7孔適合滷煮，9孔適合煲湯喲。買蓮藕一定看看那個藕節那裡有沒有泥巴，有泥巴就不要買了，孔裡面肯定會有泥巴，清洗就比較麻煩，就算洗乾淨了，還是會有黑色印記，不好看。

釋出於 2019-01-17
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