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爆炒酸辣肥腸
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慈祥contrast

老家的酒席總是少不了一碗酸辣菜，自己前些天做了酸蘿蔔，爽脆可口，只想做著吃，於是想到了炒肥腸。一試，果然夠好吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 500g
自制酸蘿蔔 100g
大紅椒 2個
大青椒 2個
生粉 適量
白醋 適量
麵粉 適量
姜 適量
大蒜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
香麻油 適量
八角 適量
花椒 適量
幹尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬大腸翻出腸子的裡面，加入白醋、生粉、麵粉，不斷揉搓，洗掉裡面的髒東西。再清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/14
    清洗乾淨的豬大腸，加入薑片、八角、花椒、幹尖椒，在電壓力鍋中煮20分鐘。
  • 步驟 3/14
    青紅辣椒切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/14
    大蒜姜切碎備用。
  • 步驟 5/14
    自制酸蘿蔔從罈子裡拿出備用。
  • 步驟 6/14
    酸蘿蔔切斜刀塊備用。
  • 步驟 7/14
    豬大腸撈出瀝乾水，撇去滷料。
  • 步驟 8/14
    豬大腸切滾刀塊備用。
  • 步驟 9/14
    鍋中熱油，加入大蒜薑末爆香。
  • 步驟 10/14
    加入豬大腸翻炒，放鹽和老抽，迅速出鍋備用。
  • 步驟 11/14
    鍋中放油，加入青紅辣椒翻炒，放鹽。
  • 步驟 12/14
    再倒入酸蘿蔔一起翻炒片刻。
  • 步驟 13/14
    最後加入豬大腸，加入香麻油、胡椒粉起鍋。
  • 步驟 14/14
    香噴噴的爆炒酸辣肥腸出鍋啦！
小貼士

豬大腸一定要清洗乾淨。

釋出於 2019-09-29
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