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酸辣肥腸
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高大bid

以臭聞名的美食，往往讓部分人避而遠之，也會讓喜歡它的人為之瘋狂。肥腸就是其中一種。肥腸是豬大腸，有著獨特的臭味，但加工之後又能轉為一種特殊的香，加之肥腸口感軟韌，脂香濃郁，也讓它成為一些人喜愛的美味。你對它是喜歡還是厭惡呢?

肥腸還有食療效果，能潤燥、補虛、止渴、止血，適合痔瘡、便血等患者食用，但脾虛、腹瀉者、肥胖者不要吃。肥腸適合燒、燴、滷、炸，與酸菜搭配是很經典的家常做法。肥腸的柔韌軟滑，酸菜的酸香開胃，讓這道美食香而不膩，酸辣誘人！

時間:10分鐘內
食材
肥腸 250克
酸菜 200克
泡椒 50克
青蒜 30克
紅辣椒 10克
姜 5克
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.買回的半熟肥腸，雖然經過清洗和焯煮，但還需要再加工清洗，如果是生腸的話需要用麵粉和醋反覆抓揉清洗；
  • 步驟 2/10
    2，將肥腸剪開，撕去內壁肥油，清洗；
  • 步驟 3/10
    3，清洗乾淨的腸內壁；
  • 步驟 4/10
    4，再將肥腸切成小段；
  • 步驟 5/10
    5，放沸水中煮一小會，切忌不宜久煮；
  • 步驟 6/10
    6，撈起備用，處理好的肥腸成小卷狀，略帶透明；
  • 步驟 7/10
    7，酸菜和泡菜從酸菜罈子裡撈起，清洗後剁碎，瀝水；
  • 步驟 8/10
    8，青蒜、辣椒，姜分別切碎切段切片；
  • 步驟 9/10
    9，鍋中少許油，倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香；
  • 步驟 10/10
    10，倒入肥腸、酸菜，加鹽、老抽、白酒，大火爆炒一會兒，出鍋前淋少許生抽即可。
小貼士

小叮嚀：

1.肥腸焯水時不要過久，以免口感變硬。

2.這道肥腸口感脆爽，與燉爛的肥腸口感不同。

釋出於 2023-09-24
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