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香辣肥腸火鍋
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一百玫瑰啦喎

自己試做很多次以後的定稿配方，適合愛吃一點辣的口味，推薦給大家～

食材
肥腸 若干
大料八角 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
食用油 適量
冬瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將姜，蒜，大蔥切片，準備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡醃的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）
  • 步驟 2/12
    幹辣椒剪開，準備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。
  • 步驟 3/12
    我的肥腸是在一家滷味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料滷一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。
  • 步驟 4/12
    香菜，小蔥洗淨，小蔥要切小段。
  • 步驟 5/12
    小蔥切段。
  • 步驟 6/12
    鍋裡放油爆炒蔥薑蒜
  • 步驟 7/12
    隨即放入幹辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
  • 步驟 8/12
    放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味
  • 步驟 9/12
    放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。
  • 步驟 10/12
    盛出炒好的肥腸。
  • 步驟 11/12
    將冬瓜切片放到鍋裡當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。
  • 步驟 12/12
    最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純淨水，開煮！完工～
小貼士

1:佐料不能炒時間過長。

2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。

釋出於 2018-08-26
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