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香辣肥腸
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就一隻小豬
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食材
肥腸 適量
紅黃彩椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣辣椒醬 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
醋 適量
八角 適量
老抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗淨的肥腸放入加入水的鍋中，再加蔥段、薑片、料酒、醋，大火燒開，煮至8成熟。撈出，涼涼。切斜刀塊。再放入開水中焯下，撈出。過涼水。
  • 步驟 2/4
    紅椒、黃椒洗淨，去蒂和籽，切塊。
  • 步驟 3/4
    炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入八角、幹辣椒、薑片爆香。
  • 步驟 4/4
    放入肥腸、料酒、郫縣辣椒醬、少許老抽，翻炒，最後放紅黃椒塊、蠔油，翻炒均勻即可。
小貼士

掌握三個關鍵點就可以去除肥腸異味：

1、清洗時把肥腸放在加有白醋和麵粉的水裡，反覆搓洗，搓洗乾淨。放在清水裡漂洗乾淨，並浸泡。

2、洗淨的肥腸放入加入水的鍋中，再加蔥段、薑片、料酒、醋，大火燒開，煮至8成熟。撈出，涼涼。

3、再放入開水中焯下，撈出。過涼水。

釋出於 2018-09-11
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