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香辣豬蹄火鍋
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偎澈攔磺俗_
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食材
親親腸 適量
豬蹄 2只
辣火鍋底料 適量
紅薯 適量
油豆皮 適量
木耳 適量
油麥菜 適量
生抽 2湯匙
料酒 2湯匙
冰糖 5粒
鹽 2茶匙
幹辣椒 若干
蔥段薑片 若干
八角 2個，調料包
花椒 1/2茶匙，調料包
草果 1個，調料包
豆蔻 1個，調料包
桂皮 1塊，調料包
丁香 3粒，調料包
小茴香 1/2茶匙，調料包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊
  • 步驟 2/12
    鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開
  • 步驟 3/12
    開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用
  • 步驟 4/12
    取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
  • 步驟 5/12
    鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
  • 步驟 6/12
    放入蔥段、薑片和八角
  • 步驟 7/12
    中小火炒香鍋底
  • 步驟 8/12
    放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖
  • 步驟 9/12
    把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中
  • 步驟 10/12
    鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
  • 步驟 11/12
    放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
  • 步驟 12/12
    一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
小貼士

1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。

2、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。

3、所用的幹香料不必太齊全，把家裡的燉肉料混合使用就好。

4、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。

釋出於 2018-07-21
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