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香辣魷魚乾
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困困椰

收到很多小仙女們不辭辛苦揹回來的食材，

難得聚會得做成好吃的分享，

一起吃更開心嘛

博士的四川辣椒麵/娟子的湖南菜籽油/璇姐的南澳幹魷魚

感謝提供食材的小仙女，我只負責加工

食材
南澳小幹魷 4只
菜籽油 3勺
醬油 2勺
蠔油 1勺
鹽 適量
四川辣椒麵 1.5勺
白糖 1勺
孜然粉 適量
炒香芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹魷魚提前浸泡回軟（我將小魷魚剪了四段，泡1個半小時，按自個情況摸著軟了就行，別泡久哦魷魚香味會泡沒的）
  • 步驟 2/8
    清洗乾淨雜質 眼睛部分清掉
  • 步驟 3/8
    用剪刀剪成條（習慣切就用切的）
  • 步驟 4/8
    乾鍋無油，小火炒香芝麻，放涼備用
  • 步驟 5/8
    兩勺油加入瀝乾水的魷魚條，小火翻熟，8-10分鐘左右（上圖是大火炒的，容易大量出水，要收汁炒得時間久，口感偏硬）
  • 步驟 6/8
    汁收得差不多時，加入2勺醬油、1勺蠔油、適量鹽，翻拌均勻盛起（醬料份量依個人喜好）
  • 步驟 7/8
    1勺油、1勺半四川辣椒麵炒香，倒入加了醬油的魷魚，1勺白糖，適量孜然粉（可不加）翻拌勻，出鍋前撒適量炒過的芝麻。
  • 步驟 8/8
    博士帶回的辣椒麵是這個牌子的，燉肉火鍋蘸料什麼的都很香。用其他牌子也行的，怎麼方便怎麼來嘛
小貼士

1、全程小火耐心慢炒，時長18分鐘左右

2、油無所謂，家裡有什麼就用

3、辣椒粉，網上可以買到。

自制的話 炒香花椒、辣椒擀碎。

4、炒辣椒粉可以不洗鍋，但是一定要控制好火候 小火！小火！不然很快會焦底。

釋出於 2018-08-02
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