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酸辣魷魚湯
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滴臥嗣陝唾

魷魚多是烤、炒居多，有一次在外面吃飯無意中吃到一份魷魚酸辣湯，覺得又鮮美又別緻

一般酸辣湯放的是肉絲，換成魷魚，更多了一股子鮮

食材
魷魚 100克
筍 100克
木耳 50克
胡蘿蔔 半根
雞蛋 1個
香蔥 4根
姜 1塊
香醋 1湯匙
水澱粉 2湯匙
鹽 1茶匙
雞精 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
辣椒油 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖
  • 步驟 2/6
    筍切絲焯水煮一會，然後加入切塊的魷魚一起煮開，撈出過冷水控幹備用。木耳切絲，胡蘿蔔切絲蔥姜切絲，雞蛋打散。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放水，放入魷魚，筍，木耳，胡蘿蔔，蔥薑絲煮開。
  • 步驟 4/6
    放入香醋，鹽，胡椒粉（冬天吃胡椒多放點暖和）。
  • 步驟 5/6
    勾芡，先勾芡後潑雞蛋花，雞蛋花會一片一片的特別好看
  • 步驟 6/6
    潑雞蛋花，潑完就關火，那樣雞蛋特別嫩。出鍋前放雞精辣椒油即可。
小貼士

1，要說一下的是，所有有雞蛋的湯，為了成品漂亮，都可以先勾芡，後潑雞蛋液，這樣雞蛋懸浮成品很漂亮。

2，這道湯是酸辣湯，所以是香醋和胡椒的味道重一些，比較開胃。味道很不錯。

釋出於 2022-11-27
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