川味酸辣鱔魚麵 - 川味酸辣鱔魚麵的做法,川味酸辣鱔魚麵怎麼做好吃,川味酸辣鱔魚麵的家常做法 - 京細菜譜

川味酸辣鱔魚麵

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罕青蔥歲月

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吃慣了牛肉麵、肥腸面這類傳統的四川風味面，偶爾來點兒現炒澆頭的面也蠻有風味。

酸辣的澆頭很開胃，加入了泡菜、芹菜等讓簡單的麵條也變得很豐富。

食材

鱔魚 2條（去骨後約300克）

鮮面 2人份

泡姜 1塊

泡蘿蔔 1小根

蒜瓣 5瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材。鱔魚去骨，用鹽反覆搓洗去除粘液。
步驟 2/10

將泡姜、泡蘿蔔切絲；蒜瓣切片；青紅辣椒斜切成圈；芹菜、香蔥、香菜切成段。
步驟 3/10

鍋中放油燒熱，加入蒜片、幹辣椒和花椒粒爆香，放入鱔魚片炒散，顏色發白。
步驟 4/10

加入泡薑絲、泡蘿蔔絲炒出香味。
步驟 5/10

加入香辣醬炒至香味濃郁，油色紅亮。
步驟 6/10

加入芹菜段和青紅辣椒翻炒。
步驟 7/10

加醬油、糖、醋調味，起鍋前加入香菜和香蔥段、淋上香油即可。
步驟 8/10

醬油、醋、鹽加入高湯混合成底湯。（可以根據自己口味加入辣椒油）
步驟 9/10

將麵條放入鍋中煮熟。盛入碗中。
步驟 10/10

碼上超好的鱔魚澆頭，撒上少數白芝麻即可食用。

釋出於 2019-02-13