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川味酸辣粉
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酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯粉，豌豆等搭配做成，味以突出酸辣為主而得名。秋天的天氣冷嗖嗖的，又加上今兒小雨綿綿，真是一場秋雨一場寒，晚飯做了酸辣粉也好暖暖胃，出出汗。自己做的酸辣粉衛生，味道棒棒噠，一點也不輸於街邊的小吃！

時間:10分鐘內
食材
紅薯粉 150g
油菜 1小把
香菜 1根
紅油 1湯匙
辣椒粉 1湯匙
鹽 1/2湯匙
香醋 2湯匙
雞精 少許
酥黃豆 1勺
花生米 1勺
榨菜 少許
胡椒粉 1/2湯匙
雞湯 1/2碗
生抽 1/2湯匙
麻辣油 1/2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯粉放水裡泡泡；
  • 步驟 2/9
    雞骨加水放入鍋裡；
  • 步驟 3/9
    小火燉40分鐘，熬出的雞湯備用；
  • 步驟 4/9
    油菜和香菜洗乾淨；
  • 步驟 5/9
    紅薯粉煮至無硬心；
  • 步驟 6/9
    放入油菜燙熟；
  • 步驟 7/9
    碗裡放入鹽，辣椒粉，胡椒粉，紅油，麻辣油，生抽，香醋，雞精攪勻；
  • 步驟 8/9
    再加入半碗熱雞湯；
  • 步驟 9/9
    紅薯粉放碗裡，碼上油菜，澆上酸辣湯，再撒上酥黃豆，花生米，榨菜碎，香菜。
小貼士

1、辣椒粉的量根據個人承受辣度新增；

2、酥黃豆和花生米提前炸好，用時方便；

3、雞湯味香，給酸辣粉加分不少！

釋出於 2019-07-26
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