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酸辣粉
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酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後， 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉條 2把
鹽 適量
水 適量
辣椒醬 適量
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
糖 適量
花椒粉 適量
酥黃豆 適量
生菜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅薯粉條洗淨在涼水內浸泡半小時
  • 步驟 2/12
    奶鍋內倒入適量水燒熱
  • 步驟 3/12
    等水沸的時候在碗內放入花椒粉
  • 步驟 4/12
    適量糖
  • 步驟 5/12
    加入生抽 醋 鹽
  • 步驟 6/12
    加入辣椒醬
  • 步驟 7/12
    加入香油，酥黃豆本該粉條出鍋後放在碗裡but我魚唇的放早了……
  • 步驟 8/12
    這時候水也開了
  • 步驟 9/12
    粉條投入水中攪拌幾下，防止黏在一起
  • 步驟 10/12
    煮5分鐘就可以撈出來啦，再加入適量水就可以吃了~咳正文到這裡就完了！
  • 步驟 11/12
    答應我對著這兩張不要笑好嗎！！這是水加多了！
  • 步驟 12/12
    為了稍微挽回一下加了點生菜。好吧就這樣了……請無視最後2張
小貼士

血淚教訓 水不要加多了 酥黃豆不要放早了……

釋出於 2022-09-26
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