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涼拌酸辣粉
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“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。

　酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。

時間:10分鐘內
食材
粉條 120g
尖辣椒 2個
白糖 30g
醋 30ml
調味醬油 15ml
老抽 5g
味精 1g
胡椒粉 1g
水澱粉 20ml
香油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉條120克，從中間剪開。
  • 步驟 2/10
    將粉條洗淨。
  • 步驟 3/10
    放到溫水浸泡30分鐘。
  • 步驟 4/10
    過熱水焯2分鐘。
  • 步驟 5/10
    再過一下礦泉水。
  • 步驟 6/10
    盛到碗裡備用。
  • 步驟 7/10
    將調味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中，放入尖椒燒開。
  • 步驟 8/10
    倒入水澱粉燒開，加胡椒粉、味精、香油調味即可。
  • 步驟 9/10
    倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。
  • 步驟 10/10
    一碗酸辣粉就做好了。
小貼士

稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。

釋出於 2024-09-20
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