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涼拌酸辣土豆絲
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十九度軟

土豆絲是很解饞的小菜：很大眾、很草根、但有時卻又是那麼的小資。

土豆絲在酒席上有她不多，無她不少，但每每下館子的時候，不管你是優雅的，還是淑女的總會點到她 ---- 土豆絲。看來，土豆絲真真的是我們的大眾情人。

很是羨慕飯店裡的大師傅的刀工，土豆絲切的細細的，長長的，用蒜瓣、紅辣椒，和白醋炒出來酸辣脆嫩，簡單的一點材料可以變成這麼經典的小菜餚。

食材
土豆 300g
青椒 適量
紅椒 適量
精鹽 適量
紅油 適量
涼拌醋 適量
醬油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青紅椒去蒂，去籽切細絲。
  • 步驟 2/9
    土豆去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。
  • 步驟 3/9
    鍋裡坐水，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。
  • 步驟 4/9
    青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。
  • 步驟 5/9
    取乾淨小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。
  • 步驟 6/9
    滴入適量香油。
  • 步驟 7/9
    滴入花椒油，提香。
  • 步驟 8/9
    把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。
  • 步驟 9/9
    最後根據個人的喜好酌情倒入紅油。
小貼士

1、土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間（水中加點醋效果也很好），去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。

2、涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，開胃。

釋出於 2022-11-22
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