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涼拌酸辣土豆絲
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馮雨佳勒
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時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
幹辣椒 2個
蒜 1個
蔥花 少許
花椒麵 1小勺
醋 2勺
糖 2勺
鹽 少許
生抽 1勺
雞精 1小勺
熟油（最好現煉油） 2勺
辣椒油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土豆切絲，泡在涼水裡十五分鐘以上
  • 步驟 2/7
    幹辣椒切段，蒜切末備用
  • 步驟 3/7
    鍋裡燒水，放土豆絲下去，煮2分鐘，撈起來，瀝乾水。裝進一個大碗裡
  • 步驟 4/7
    一次放入糖，醋，花椒麵，鹽，雞精，生抽，辣椒油
  • 步驟 5/7
    然後在上面放上蒜末和幹辣椒，蔥花
  • 步驟 6/7
    鍋裡放少許油，油熱後，把油澆在蔥花，蒜末和幹辣椒上面（這樣會把調料爆香）。冷的熟油也可以，但沒有熱的效果好
  • 步驟 7/7
    把土豆和調料拌勻，即可裝盤。
小貼士

1，土豆在涼水裡泡，可以更脆

2，油最好是現煉，熱的澆在調料上，更香。這個很關鍵的。

3，調料可以根據自己口味增減

釋出於 2019-03-01
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