【四川】酸辣粉
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酸辣粉起源於四川[1]，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
黃豆提前2小時以上浸泡後瀝乾水分，用油炸至金黃色 -
步驟 2/11
炸好黃豆撈出灑上適量鹽，放涼，酥豆子就做好了
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步驟 3/11
紅薯粉皮清洗一下
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步驟 4/11
碎米芽菜炒一下
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步驟 5/11
蔥姜切末
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步驟 6/11
香菜切段
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步驟 7/11
所有調料放一起加少許鹽拌勻
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步驟 8/11
加入蔥薑末
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步驟 9/11
水燒開後加入紅薯粉，加筷子不斷挑開，煮3-5分鐘
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步驟 10/11
煮好把粉條撈到料汁裡，再倒入點煮紅薯粉的水，放入香菜、酥豆子就好了
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步驟 11/11
成品圖
小貼士
1、這是一碗粉的量2、煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鐘 3、沒有碎米芽菜可不放也可放老壇酸菜 4、根據自己喜好可以放肉沫
釋出於 2020-07-28
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