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酸辣粉
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山薇騰

“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。酸辣粉很早以前流傳於四川民間，它取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉絲 1袋
香菜 10g
小蔥 10g
大蒜 10g
辣椒粉 5g
花椒粉 5g
油炸花生米 10g
白糖 適量
香醋 適量
雞精 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    超市裡買的紅薯粉絲。
  • 步驟 2/10
    清水浸泡一小時。
  • 步驟 3/10
    香菜切成段。
  • 步驟 4/10
    小蔥切成碎。
  • 步驟 5/10
    大蒜切成蒜碎。
  • 步驟 6/10
    油炸花生米。
  • 步驟 7/10
    準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。
  • 步驟 8/10
    鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。
  • 步驟 9/10
    熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒油碗中，取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺鹽化開，倒在粉絲上，再加入一大勺剛才煮粉絲的水，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    加入香菜段，小蔥碎，大蒜碎，油炸花生米。
小貼士

1，沒有高湯或者雞湯，可以在煮粉絲的水裡加入一勺雞精，做調味。

2，可以加入其它自己喜歡的蔬菜，不侷限。

釋出於 2020-02-25
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