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酸溜鯰魚肉
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靜絲醉色染紅顏

鯰魚肉質細嫩，少刺，味甘性溫，具有補中益陽、利小便、治療水腫等功效，冬季肉味尤為鮮美。希望親們喜歡這道菜，有興趣的就試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚肉 350g
豆油 適量
鹽 適量
麵包糠 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
生薑 適量
澱粉 適量
大蒜頭 1個
蔥 1根
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    洗淨切薄片
  • 步驟 2/18
    刀背敲松
  • 步驟 3/18
    切條
  • 步驟 4/18
    加入鹽，少量糖，味精，五香粉，生薑，蒜頭，料酒
  • 步驟 5/18
    蓋保鮮膜醃30分鐘以上
  • 步驟 6/18
    雞蛋在盤裡打散，麵包糠倒在盤子裡準備
  • 步驟 7/18
    魚肉在蛋液裡轉一圈（懶人可以把魚肉全部倒入蛋液裡攪拌）
  • 步驟 8/18
    再在麵包糠裡裹一圈
  • 步驟 9/18
    熱鍋下油，下魚肉炸
  • 步驟 10/18
    魚肉金黃就夾起來
  • 步驟 11/18
    魚肉全部炸好，倒掉全部的油。倒入魚肉入鍋再倒入料酒加蓋燜會，再盛盤子裡。
  • 步驟 12/18
    一調羹澱粉，加入鹽，糖，味精
  • 步驟 13/18
    加入一點料酒，醋
  • 步驟 14/18
    攪拌醋汁融化調料，切蔥花
  • 步驟 15/18
    另起鍋，加一點點豆油爆香生薑後，夾出生姜不要。再加入小半碗水。
  • 步驟 16/18
    水開倒入醋汁快速攪拌勾芡
  • 步驟 17/18
    加入蔥花，酸溜芡好啦
  • 步驟 18/18
    倒入魚肉上就好啦
小貼士

魚肉敲下松，做好很滑嫩。

釋出於 2019-09-30
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