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紅燒大蒜鯰魚
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酷酷reactor

鯰魚肉質綿軟，刺少，味道鮮美。不過今天才知道鯰魚卵有毒，要扔掉呀

食材
鯰魚2斤左右 一條
大蒜 一個
姜 一小塊
蔥 適量
幹辣椒 2個
花椒 少量
桂皮 少量
茴香 少量
老抽 一勺
鹽 適量
砂糖 適量
植物油 適量
胡椒粉 少量
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯰魚洗去黏液，去腮及內臟，切小段，用料酒及胡椒粉醃製一會兒
  • 步驟 2/4
    蔥切段，蒜去皮，薑切片備用
  • 步驟 3/4
    熱鍋，放適量植物油，放入花椒粒，大蒜，薑片，幹辣椒炒香。放入老抽，糖，鹽，桂皮，茴香，加一大碗水。
  • 步驟 4/4
    湯汁燒開後放入鯰魚塊。蓋鍋蓋燉10分鐘。開蓋放入蔥段，收汁，裝盤
釋出於 2018-12-08
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