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開胃美顏，酸菜炒魚
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鞘琳鐐悶吠

酸菜是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。草魚也叫皖魚含有豐富的硒元素、不飽和脂肪酸。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，經常食用有抗衰老、養顏的功效。酸菜炒魚，一道開胃下飯養顏家常菜。

食材
酸菜 300克
草魚 600克
紅辣椒 20克
生薑 10克
油 10ml
鹽 5克
醬油 3ml
料酒 3ml
芫西 5克
五香粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    酸菜洗乾淨切碎，魚洗乾淨切塊，放鹽、油、醬油、料酒醃製15分鐘；紅辣椒洗乾淨切碎，生薑切絲，所以食材準備好，待用；
  • 步驟 2/6
    熱鍋，無油炒酸菜，炒幹水分即可；
  • 步驟 3/6
    洗乾淨炒過酸菜的鍋，熱鍋倒油，放入醃製好的魚塊，再放薑絲，小火煎；
  • 步驟 4/6
    微黃翻轉另外一邊，放入辣椒，繼續煎；
  • 步驟 5/6
    二面微黃，加入無油炒幹水分的酸菜，翻炒；
  • 步驟 6/6
    放鹽、五香粉，接著放芫西，翻炒均勻，即可。
小貼士

1.挑選酸菜小技巧，優質酸菜聞起來自然的酸味及發酵響起，無異味；

2.翻炒時候小心魚塊碎；

釋出於 2019-01-09
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